| | Крем

Мусс клубничный рецепт для торта с фото

Мусс клубничный рецепт для торта с фото
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 12-20 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 341 ккал/100 грамм
Белки: 21
Жиры: 23
Углеводы: 28

Отдельно взбейте охлажденные сливки в пышный, нежный крем. Треть взбитых сливок добавьте в клубничное пюре и бережно перемешайте массу. Затем получившуюся массу отправьте к общей массе взбитых сливок и перемешайте до однородности. Ложки мусса в каждый бокал или стаканчик, в котором вы будете подавать мусс. Отложенную в самом начале клубнику разрежьте на половинки. Уложите каждую половинку внутрь бокала срезом к стенке. Заполните бокалы оставшимся муссом. Отправьте клубничный мусс в холодильник на 2-3 часа для застывания и можно наслаждаться свежим летним вкусом! Размещенные статьи являются собственностью владельца сайта и охраняются законом об авторском праве. Копировать материалы сайта DomRecepty. Кто-то недавно просил новых тортов в блог. Вот он - новенький:) Как раз в тему клубничного сезона. В ближайшие пару недель постараюсь дать еще рецептов с этой замечательной ягодой. А пока вернемся к сегодняшнему торту. БОльшая часть его - нежнейший клубничный мусс на основе маскарпоне и взбитых сливок, закрепленный желатином. Очень вкусный - я сама уничтожила два внушительных куска, а это говорит о многом, т. Я к тортам отношусь довольно спокойно. Для этого взбиваем до мягких пиков белки, постепенно добавляя сахар. Постепенно вводим желтки, не прекращая взбивать. Постепенно просеиваем над миской с яичной смесью муку и аккуратно, движениями снизу вверх, замешиваем тесто. Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до готовности. Дверцу в процессе выпекания не открываем. Готовый бисквит остужаем и разрезаем пополам вдоль на на 2 тонких коржа. Немного подрезаем края, чтобы корж был меньше по диаметру, чем разъемная форма. Клубнику для мусса перемалываем блендером с сахаром. Маскарпоне разминаем резиновой лопаткой, затем смешиваем с ягодным пюре (это можно сделать венчиком, но просто смешивая, а не взбивая). Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции. Затем растворяем в 50 мл доведенных до кипения сливок. Даем постоять 5 минут, затем добавляем 2-3 ст. Переливаем полученную смесь к остальной массе и тщательно перемешиваем. Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой. Аккуратно соединяем с сырно-ягодной смесью. Из сложенного пополам вдоль листа пергамента делаем кольцо, совпадающее по диаметру в формой. Вставляем его, на дно кладем один корж. Накрываем оставшимся коржом и притапливаем его в муссе. Отправляем заготовку в холодильник на ночь, минимум на 5 часов. Когда торт застынет, снимаем борт формы и кольцо из пергамента. Взбиваем 50 мл сливок с пудрой, намазываем верх торта. Желе для торта подготавливаем в соответствии с инструкцией на упаковке. Покрываем желе верх торта. Так и не дождалась ответа, поэтому сделала вариант с шоколадом, заменив фрукты на растопленный горький шоколад. Алена,какие красивые у вас тортики! А можете поподробнее рассказать как вы их делали? И как на вкус шоколадный торт? Алена, доброго времени суток! Делаю его уже не первый раз, и каждый последующий все вкуснее и вкуснее)))) огромное Вам спасибо за труд Ваш! Таня, скажите, пожалуйста, если весь верх торта не украшать ягодами, можно ли сделать на нем надпись? Варианты – густой шоколадный ганаш, клубничный заварной крем (но его вы вряд ли будете варить специально для одной только надписи – это просто не целесообразно), просто растопленный шоколад. Ганаш лучше тем, что он будет потом резаться, а не колоться, как шоколад. Танечка, спасибо Вам огромное за рецепт безумно вкусного и очень нежного торта! Он понравился абсолютно всем моим родным и будет теперь одним из самых любимых лакомств в нашей семье. Скажите, сколько по времени взбивать сливки с сахарной пудрой? Я так понимаю консистенция должна быть нежиткой? Шикарный торт, давно на него засматриваюсь, торт собирала из трех коржей вышло очень красиво и оооочень вкусно. У меня получилось очень жидкий мусс, просто кошмар! Но боюсь это не спасет ситуацию и торт на выброс! Думаю из-за того что маскорпоне я не перемешивала лопаткой, а слегка пробила блендером (насадкой как клубнику). Хотя на этом этапе консистенция выглядела как у вкс на фото! Сливки также взбивала до устойчивой плотной пены, перемешивала лопаткой аккуратно! Но итог – жижа, хоть и вкусная! Планировала по бокам разложить савоярди и перерезать лентой атласной по периметру. Теперь я думаю если не застанет,? Возможно ли сделать мини версии Аля клубничный тирамису? Если желатина чуть больше нормы, должно было застыть в любом случае. Что у вас вышло в итоге? А если вместо клубники использовать черную смородину протертую, как думаете вкусно будет? И сколько нужно желатина если не листового, а в порошке? Со смородиной будет очень на любителя, а с черникой – хорошо. Листовой на порошковый я заменяю по весу 1 к 1. А если все-таки хочется украсить клубникой торт, но свежая очень дорогая, а замороженная явно не подходит, можно использовать консервированную в сиропе? К сожалению, такая клубника не имеет приличного вида. Красивее в таком случае делать декор без ягод. Уже год хожу вокруг этого торта, теперь думаю все таки испечь. Не найду уже клубнику для верха, думаю про альтернативное украшение. Скажите, пожалуйста (не нашла в комментах), какой температуры должен быть шоколадный ганаш для покрытия и клубничный мусс должен быть остывшим уже? При украшении торт уже должен быть остывшим и застывшим. Ганаш будет примерно комнатной температуры. А можете рассказать про агар с точки зрения химии? При какой температуре он начинает работать и тд? Все рецепты что я видела с агаром делаются с сахарным сиропом, как в птичьем молоке. А можно ли без сиропа обойтись? На Рождество делала этот торт, хотела попробовать именно муссовый, пересмотрела огромное количество рецептом в интернете, ни на секунду не пожалела,что выбрала именно этот. Всё получилось, родные в восторге, мне тоже очень понравился. Подскажите, сможет ли этот мусс выдержать второй ярус? Либо подстраховаться и добавить больше желатина? Тань, хочу сделать мятный мусс на основе этого рецепта, убрав клубнику и доьавив свежую мяту и мятный сироп. Нужно будет пересчитывать пропорции. Кроме того, свежая мята имеет свойство чернеть со временем. В рецепте для украшения торта указано сахарная пудра и сахар, а потом написано, что взбивать надо сливки с пудрой. Зачем тогда нужна ложка сахара? Сделала торт, стоит застывает. В этот раз, совершенно не поднялся бисквит, видимо где то ошиблась, пришлось печь заново. Не нашла желе для торта, если завтра не найду, буду делать вариант с шоколадным ганашем. Его наносить на взбитые сливки, которыми мы покрываем поверхность, или прямо на сухой корж? Вообщем, получилось практически все, кроме украшения – так как я уже писала, желе для торта не нашла, покрыла шоколадным ганашем, в центр насыпала порезанной клубники. На будущее, буду печь в более большой форме (показалось много муса) и коржи я бы все таки пропитала сахарным сиропом. Спасибо, это не первый торт, который пеку по Вашим рецептам! Не могу найти сливки 30%, а завтра уже собралась делать этот торт. Я так понимаю, жирные сливки лучше выбивается.? Сегодня на глаза попался загуститель для сливок, но я не прочитала для чего он Вы с ним не сталкивались? Возможно его добавить в 20% и они хорошо взобьются? На день рождения сына, я решила поэкспериментировать. Так много вкусных рецептов в блоге, что не успеваешь их опробовать))) Решила соединить рецепт мусса из персиков и мусса клубничного. Основа-бисквит джаконда, далее слой мусса\желе из персиков //www. Ru/smak/30444, затем слой самих персиков(нарезанных кубиками и немного обжаренных и притопленных в слое желе, но так что бы торчать и потом оказаться частью след. Слоя), а затем слой клубничного мусса по этому рецепту. Конечно, слои застывали отдельно. Лично мне понравился больше клубничный слой. Но мнения остальных разделились пополам. Кому что понравилось больше. Но они остались едины в одном. У меня вопрос не совсем по этому торту. В общем, для выпечки лучше какой режим использовать в электрической духовке? Просто низ+верх или с конвекцией? Я обычно пеку на режиме “верх+низ”. Конвекцию включаю при выпекании заварного теста во второй половине времени и когда просто надо что-то подрумянить. Татьяна, этот рецепт просто великолепен! Один из самых любимых тортов! Меня уже даже на заказ его просят делать! Я пробовала варианты с клубникой, черникой, малиной, вишней.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!!! Просто красота на столе!
большое вам спасибо за рецепты приготовлю на день рождения а потом на новый год!
просто очень красиво и очень вкусно! Спасибо вам большое! Будет ждать от вас еще!
Очень аппетитно по стараюсь приготовить как и вы! Круто!
Другие рецепты: